令人兴奋的香料、松脆的蔬菜和一丝惊喜
想象一下，厨房里弥漫着咖喱大蒜、热气腾腾的烤蔬菜和新鲜花园香草的味道。这道咖喱豆酱不是普通的平日午餐：它既是一道营养丰富、富含维生素和蛋白质的菜肴，又有一种特殊而和谐的蔬菜--大黄。
烤茄子、小胡瓜和辣椒的味道丰富多彩、独具特色，白豆提供了滋补的底料，而浓缩番茄则增添了丝滑的奶油酱汁。大黄的淡淡酸味让这道菜的基底更加刺激和独特。当您想吃点快捷、饱腹又特别的菜肴时，它是您的最佳选择。
制作只需 10 分钟，为您节省了宝贵的厨房时间：在烤茄子和制作这道菜的同时，您可以准备其他蔬菜。制作这道真正营养丰富的独特美食就更简单了！
滋养和平衡
这道浓汤不仅美味可口，而且还能从内部为您提供支持：白豆是植物蛋白的极佳来源，有助于产生持久的饱腹感，同时支持消化。茄子、西葫芦和青椒是易于消化但富含维生素的蔬菜，有助于增强您的日常活力。
咖喱混合香料含有天然抗氧化剂，而大黄富含纤维，酸酸甜甜的味道令人愉悦，因此对肠道菌群有益。
简单而和谐的一餐，不仅味道鲜美，而且是滋养身体的礼物。
配料
设备
方法
- 准备蔬菜将所有蔬菜捣碎。先从茄子开始：将茄子切成丁，然后立即放入大平底锅中，加入少许橄榄油煎炸。在煎茄子的同时，准备其他蔬菜。将西葫芦和辣椒切丁。大黄去皮，切成半厘米左右的片状（记住，只用茎部）。将葱切成半厘米长的片。将新鲜韭菜、欧芹和马郁兰切碎。将大蒜捣碎或剁碎。
- 准备好所有蔬菜时，茄子已经变色。将其放在盘子上，然后（小心不要烫伤自己）用纸巾冲洗或擦拭平底锅，并将其重新加热。
- 再次加热平底锅，加入少许橄榄油，放入切丁的西葫芦翻炒。
- 用盐在烤好的西葫芦上调味，然后加入大黄和蒜蓉。继续烤几分钟，让味道融合在一起。
- 加入之前放在一边的炸茄子和辣椒丁。加入胡椒调味，继续翻炒。
- 加入切碎的葱花、咖喱和浓缩番茄。再煎一分钟，不断搅拌以加深味道。
- 然后加入罐头豆和豆汁。搅拌均匀并煮沸。如有必要，可加入少许水，使酱汁浓度适宜。盖上锅盖，小火慢炖约 15-20 分钟，直到蔬菜完全变软，各种味道融合在一起。偶尔搅拌一下。
- 关火，加入切碎的芹菜、欧芹和马郁兰搅拌。搅拌均匀。尝尝味道，必要时加入盐或胡椒调味。热食，可单独食用，也可搭配米饭、藜麦或新鲜面包。
视频
如果您喜欢这道食谱，不妨再来看看其他清新的植物食谱。在 Vegaverzum，我们始终专注于简单、美味和营养的膳食。
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