Babragu de legumes ao curry perfumado com ruibarbo

Name: Illatos currys zöldséges babragu rebarbarával
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 300 g Padlizsán (1 db); 130 g Cukkini (0,5 db); 40 g Rebarbara (2-3 szál ha vékony, 1 szál ha vastag); 15 g Friss lestyán (3 szál); 20 g Friss petrezselyem (1 csokor); 50 g Friss újhagyma (1 db); 3-5 g Só (ízlés szerint - 1 teáskanál kb 2 g); 6-8 g Curry (ízlés szerint - 1 teáskanál kb 1,5 g); 240 g Fehér bab (1 konzerv, nettó); 10 g Fokhagyma (3-4 gerezd); 10 g Friss majoranna (3-4 nagyobb szál ); 100 g Kápiapaprika (1 db közepes ); 0.5-1 g Feketebors (ízlés szerint); 140 g Sűrített paradicsom (1 konzerv, 18-20%); 1 dl Víz

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Especiarias excitantes, legumes estaladiços e uma pitada de surpresa

Imagine a sua cozinha repleta do cheiro a caril de alho, legumes assados a escaldar e ervas frescas do jardim. Este ragu de feijão com caril não é um almoço normal de um dia de semana: é um prato nutritivo, rico em vitaminas e proteínas, com um toque vegetal especial e harmonioso - o ruibarbo.

Com os sabores coloridos e distintos da beringela assada, da curgete e dos pimentos de caiena, o feijão branco fornece uma base nutritiva, enquanto o tomate concentrado adiciona um molho cremoso e sedoso. A ligeira acidez do ruibarbo torna esta base verdadeiramente excitante e única. A escolha perfeita quando se pretende algo rápido, satisfatório mas especial.

Demora apenas 10 minutos a preparar, poupando-lhe tempo precioso na cozinha: enquanto as beringelas assam e o prato está a ser preparado, pode preparar os outros legumes. É ainda mais fácil confecionar esta iguaria única e verdadeiramente nutritiva!

Nutrir e equilibrar

Este ragu não é apenas saboroso, mas também o apoia a partir do interior: o feijão branco é uma excelente fonte de proteínas vegetais, que ajuda a dar uma sensação de saciedade duradoura, apoiando simultaneamente a sua digestão. As beringelas, as curgetes e os pimentos são legumes de fácil digestão, mas ricos em vitaminas, que contribuem para a sua vitalidade diária.

A mistura de especiarias do caril contém antioxidantes naturais e o ruibarbo é rico em fibras, além de ter um sabor agradavelmente ácido - por isso é bom para a flora intestinal.

Uma refeição simples, mas harmoniosa, que não só sabe bem, como também é um presente nutritivo para o seu corpo.

Szilárd Varga

Babragu de legumes ao curry perfumado com ruibarbo

Legumes assados com alho num molho de caril de ervas com feijão branco. Esta refeição vegana rápida, repleta de proteínas e vitaminas, vai enchê-lo de energia e apoiar a sua flora intestinal. Uma escolha saborosa e nutritiva!

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Tempo de preparação 10

Tempo de cozedura 30

Tempo total 40

Porções: 3 alimentação

Curso: Prato principal

Cozinha: vegetariano

Calorias: 247

Ingredientes Equipamento Método Vídeo

Ingredientes

300 g Beringelas 1 unidade
130 g Aboborinhas 0,5 peças
40 g Rebarbara 2-3 caules se forem finos, 1 caule se forem grossos
15 g Fresco lestyan 3 fios
20 g Salsa fresca 1 ramo de flores
50 g Cebolinhas frescas 1 unidade
3-5 g Sal a gosto - 1 colher de chá cerca de 2 g
6-8 g Caril a gosto - 1 colher de chá cerca de 1,5 g
240 g Feijão branco 1 lata, líquida
10 g Alho 3-4 dentes de alho
10 g Manjerona fresca 3-4 caules maiores
100 g Pimentos de alcaparra 1 meio
0.5-1 g Pimenta preta a gosto
140 g Tomates concentrados 1 lata, 18-20%
1 dl Água

Equipamento

1 Tábua de cortar
1 faca afiada
1 frigideira grande
1 recipiente de mistura
1 Abre-latas

Método

Preparar os legumesTriturar todos os legumes. Comece pelas beringelas: corte-as em cubos e coloque-as imediatamente numa frigideira grande para fritar num pouco de azeite. Enquanto as beringelas estão a alourar, prepare os outros legumes. Corte as curgetes e a pimenta de caiena em cubos. Descasque o ruibarbo e corte-o em fatias de cerca de meio centímetro (lembre-se, utilize apenas o talo). Corte as cebolinhas em rodelas de meio centímetro. Pique finamente o alho francês fresco, a salsa e a manjerona. Esmagar ou picar o alho.
Quando todos os legumes estiverem prontos, as beringelas já estarão douradas. Coloque-as num prato, depois (com cuidado para não se queimar) passe por água ou limpe a frigideira com uma toalha de papel e volte a colocá-la ao lume.
Aquecer novamente a frigideira, adicionar um pouco de azeite e fritar a courgette cortada em cubos.
Tempere as courgettes assadas com sal, depois adicione o ruibarbo e o alho esmagado. Continue a assar durante alguns minutos para que os sabores se misturem.
Adicione as beringelas fritas previamente reservadas e a pimenta de caiena cortada em cubos. Tempere com pimenta e continue a fritar.
Adicione as cebolinhas picadas, o caril e os tomates concentrados. Fritar durante mais um minuto, mexendo sempre para aprofundar os sabores.
Em seguida, adicione o feijão enlatado com o seu sumo. Misture bem e deixe ferver. Se necessário, adicione um pouco de água para obter um molho com a consistência correta. Tape o tacho e deixe cozer em lume brando durante cerca de 15 a 20 minutos, até os legumes estarem completamente amolecidos e os sabores estarem combinados. Mexa de vez em quando.
Desligue o lume e junte a lesty picada, a salsa e a manjerona. Mexa bem. Prove e tempere com sal ou pimenta, se necessário. Sirva quente, sozinho ou com arroz, quinoa ou pão fresco.

Vídeo

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