Fragrante babragu di verdure al curry con rabarbaro

Name: Illatos currys zöldséges babragu rebarbarával
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 300 g Padlizsán (1 db); 130 g Cukkini (0,5 db); 40 g Rebarbara (2-3 szál ha vékony, 1 szál ha vastag); 15 g Friss lestyán (3 szál); 20 g Friss petrezselyem (1 csokor); 50 g Friss újhagyma (1 db); 3-5 g Só (ízlés szerint - 1 teáskanál kb 2 g); 6-8 g Curry (ízlés szerint - 1 teáskanál kb 1,5 g); 240 g Fehér bab (1 konzerv, nettó); 10 g Fokhagyma (3-4 gerezd); 10 g Friss majoranna (3-4 nagyobb szál ); 100 g Kápiapaprika (1 db közepes ); 0.5-1 g Feketebors (ízlés szerint); 140 g Sűrített paradicsom (1 konzerv, 18-20%); 1 dl Víz

Inserisci ricetta - Stampa ricetta

Spezie eccitanti, verdure croccanti e un pizzico di sorpresa

Immaginate la vostra cucina con il profumo dell'aglio al curry, delle verdure sfrigolanti e arrostite e delle erbe fresche del giardino. Questo ragù di fagioli al curry non è un normale pranzo feriale: è un piatto nutriente, ricco di vitamine e proteine, con un tocco di verdura speciale e armonioso: il rabarbaro.

Con i sapori colorati e distintivi di melanzane arrostite, zucchine e peperoni di Caienna, i fagioli bianchi forniscono una base nutriente, mentre i pomodori concentrati aggiungono una salsa cremosa e setosa. La leggera asprezza del rabarbaro rende questa base davvero entusiasmante e unica. La scelta perfetta quando si vuole qualcosa di veloce, saziante ma speciale.

La preparazione richiede solo 10 minuti e vi fa risparmiare tempo prezioso in cucina: mentre le melanzane arrostiscono e si prepara il piatto, potete preparare le altre verdure. È ancora più facile preparare questa prelibatezza davvero nutriente e unica!

Nutriente e riequilibrante

Questo ragu non è solo gustoso, ma vi sostiene anche all'interno: i fagioli bianchi sono un'ottima fonte di proteine vegetali, che contribuiscono a darvi una sensazione di sazietà che dura nel tempo e favoriscono la digestione. Melanzane, zucchine e peperoni sono verdure facilmente digeribili ma ricche di vitamine che contribuiscono alla vostra vitalità quotidiana.

La miscela di spezie del curry contiene antiossidanti naturali, mentre il rabarbaro è ricco di fibre e ha un sapore piacevolmente aspro, che fa bene alla flora intestinale.

Un pasto semplice e armonioso che non solo ha un buon sapore, ma è anche un dono nutriente per il vostro corpo.

Szilárd Varga

Fragrante babragu di verdure al curry con rabarbaro

Verdure arrostite all'aglio in salsa di curry alle erbe con fagioli bianchi. Questo pasto vegano veloce, ricco di proteine e vitamine, vi riempirà di energia e sosterrà la vostra flora intestinale. Una scelta gustosa e nutriente!

Stampa ricetta Appunta la ricetta

Preparazione 10

Cottura 30

Tempo totale 40

Porzioni: 3 alimentazione

Portata: Piatto principale

Cucina: vegano

Calorie: 247

Ingredienti Attrezzatura Metodo Video

Ingredienti

300 g Melanzane 1 pezzo
130 g Zucchine 0,5 pezzi
40 g Rebarbara 2-3 gambi se sottili, 1 gambo se grosso
15 g Fresco lestyan 3 fili
20 g Prezzemolo fresco 1 bouquet
50 g Cipollotti freschi 1 pezzo
3-5 g Il sale A piacere - 1 cucchiaino da tè circa 2 g
6-8 g Curry a piacere - 1 cucchiaino da tè circa 1,5 g
240 g Fagioli bianchi 1 barattolo, netto
10 g Aglio 3-4 chiodi di garofano
10 g Maggiorana fresca 3-4 gambi più grandi
100 g Peperoni al cappero 1 media
0.5-1 g Pepe nero a piacere
140 g Pomodori concentrati 1 barattolo, 18-20%
1 dl Acqua

Attrezzatura

1 tagliere
1 coltello affilato
1 padella grande
1 ciotola di miscelazione
1 apriscatole

Metodo

Preparare le verdureSchiacciare tutte le verdure. Iniziare con le melanzane: tagliarle a dadini e metterle subito a friggere in una padella grande con un po' di olio d'oliva. Mentre le melanzane rosolano, preparare le altre verdure. Tagliate a dadini le zucchine e il pepe di Caienna. Pelare il rabarbaro e tagliarlo a fette di circa mezzo centimetro (ricordarsi di utilizzare solo il gambo). Tagliare i cipollotti a fette di mezzo centimetro. Tritare finemente il prezzemolo fresco, il prezzemolo e la maggiorana. Schiacciare o tritare l'aglio.
Quando tutte le verdure saranno pronte, le melanzane saranno già rosolate. Mettetele su un piatto, quindi (facendo attenzione a non scottarvi) sciacquate o pulite la padella con un tovagliolo di carta e rimettetela sul fuoco.
Scaldare nuovamente la padella, aggiungere un po' di olio d'oliva e soffriggere la zucchina tagliata a dadini.
Salare le zucchine arrostite, quindi aggiungere il rabarbaro e l'aglio schiacciato. Continuare a tostare per qualche minuto per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Aggiungere le melanzane fritte precedentemente messe da parte e il pepe di Caienna tagliato a cubetti. Insaporire con il pepe e continuare a friggere.
Aggiungere i cipollotti tritati, il curry e i pomodori concentrati. Soffriggere per un altro minuto, mescolando continuamente per approfondire i sapori.
Aggiungere quindi i fagioli in scatola con il loro succo. Mescolare bene e portare a ebollizione. Se necessario, aggiungere un po' d'acqua per ottenere una salsa della giusta consistenza. Coprire la padella e lasciar cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti, finché le verdure non si saranno completamente ammorbidite e i sapori si saranno combinati. Mescolare di tanto in tanto.
Spegnere il fuoco e aggiungere il lime, il prezzemolo e la maggiorana tritati. Mescolare bene. Assaggiare e condire con sale o pepe se necessario. Servire caldo, da solo o con riso, quinoa o pane fresco.

Video

Se questa ricetta vi è piaciuta, vi consigliamo di tornare a trovarci per altre idee rinfrescanti a base vegetale. Noi di Vegaverzum ci concentriamo sempre su pasti semplici, deliziosi e nutrienti.