Babragu de légumes parfumés au curry et à la rhubarbe

Name: Illatos currys zöldséges babragu rebarbarával
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 300 g Padlizsán (1 db); 130 g Cukkini (0,5 db); 40 g Rebarbara (2-3 szál ha vékony, 1 szál ha vastag); 15 g Friss lestyán (3 szál); 20 g Friss petrezselyem (1 csokor); 50 g Friss újhagyma (1 db); 3-5 g Só (ízlés szerint - 1 teáskanál kb 2 g); 6-8 g Curry (ízlés szerint - 1 teáskanál kb 1,5 g); 240 g Fehér bab (1 konzerv, nettó); 10 g Fokhagyma (3-4 gerezd); 10 g Friss majoranna (3-4 nagyobb szál ); 100 g Kápiapaprika (1 db közepes ); 0.5-1 g Feketebors (ízlés szerint); 140 g Sűrített paradicsom (1 konzerv, 18-20%); 1 dl Víz

Aller à la recette - Imprimer la recette

Des épices excitantes, des légumes croquants et un soupçon de surprise

Imaginez votre cuisine remplie d'odeurs de curry à l'ail, de légumes grésillants et rôtis et d'herbes fraîches du jardin. Ce ragoût de haricots au curry n'est pas un déjeuner de semaine ordinaire : c'est un plat à la fois nourrissant, riche en vitamines et en protéines, et agrémenté d'un légume particulier mais harmonieux : la rhubarbe.

Avec les saveurs colorées et distinctives de l'aubergine grillée, de la courgette et des poivrons de Cayenne, les haricots blancs constituent une base nourrissante, tandis que les tomates concentrées ajoutent une sauce crémeuse et soyeuse. La légère acidité de la rhubarbe rend cette base vraiment excitante et unique. C'est le choix idéal lorsque l'on veut un plat rapide, nourrissant mais spécial.

Sa préparation ne prend que 10 minutes, ce qui vous permet de gagner un temps précieux en cuisine : pendant que les aubergines rôtissent et que le plat est préparé, vous pouvez préparer les autres légumes. C'est encore plus facile de préparer ce mets unique et très nourrissant !

Nourrissant et équilibrant

Ce ragoût n'est pas seulement savoureux, il vous soutient également de l'intérieur : les haricots blancs sont une excellente source de protéines végétales, qui vous procurent une sensation de satiété durable tout en favorisant votre digestion. Aubergines, courgettes et poivrons sont des légumes digestes mais riches en vitamines qui contribuent à votre vitalité quotidienne.

Le mélange d'épices du curry contient des antioxydants naturels, et la rhubarbe est riche en fibres et a une saveur agréablement acidulée - elle est donc bonne pour votre flore intestinale.

Un repas simple et harmonieux qui n'est pas seulement savoureux, mais qui est aussi un cadeau nourrissant pour votre corps.

Szilárd Varga

Babragu de légumes parfumés au curry et à la rhubarbe

Légumes rôtis à l'ail dans une sauce au curry aux herbes avec des haricots blancs. Ce repas végétalien rapide, riche en protéines et en vitamines, vous donnera de l'énergie et soutiendra votre flore intestinale. Un choix savoureux et nutritif !

Imprimer la recette Épingler la recette

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 30

Temps total 40

Portions: 3 alimentation

Type de plat: Plat principal

Cuisine: végétalien

Calories: 247

Ingrédients Equipement Méthode Vidéo

Ingrédients

300 g Aubergines 1 pièce
130 g Courgettes 0,5 pièces
40 g Rebarbara 2-3 tiges si elles sont fines, 1 tige si elles sont épaisses
15 g Frais lestyan 3 fils
20 g Persil frais 1 bouquet
50 g Oignons nouveaux frais 1 pièce
3-5 g Sel selon le goût - 1 cuillère à café, soit environ 2 g
6-8 g Curry selon le goût - 1 cuillère à café environ 1,5 g
240 g Haricots blancs 1 boîte, net
10 g Ail 3-4 clous de girofle
10 g Marjolaine fraîche 3-4 grandes tiges
100 g Poivre de cayenne 1 moyen
0.5-1 g Poivre noir selon le goût
140 g Tomates concentrées 1 boîte, 18-20%
1 dl L'eau

Equipement

1 planche à découper
1 couteau bien aiguisé
1 grande poêle à frire
1 bol à mélanger
1 Ouvre-boîte

Méthode

Préparer les légumesPasser tous les légumes au presse-purée. Commencez par les aubergines : coupez-les en dés et mettez-les immédiatement à frire dans une grande poêle avec un peu d'huile d'olive. Pendant que les aubergines dorent, préparez les autres légumes. Coupez les courgettes et le poivre de Cayenne en dés. Éplucher la rhubarbe et la couper en rondelles d'environ un demi-centimètre (ne pas oublier de n'utiliser que le pédoncule). Couper les oignons nouveaux en tranches d'un demi-centimètre. Hacher finement le poireau frais, le persil et la marjolaine. Écraser ou hacher l'ail.
Lorsque tous les légumes seront prêts, les aubergines seront dorées. Mettez-les dans une assiette, puis (en faisant attention de ne pas vous brûler) rincez ou essuyez la poêle avec une serviette en papier et remettez-la sur le feu.
Chauffer à nouveau la poêle, ajouter un peu d'huile d'olive et faire revenir la courgette coupée en dés.
Saler les courgettes rôties, puis ajouter la rhubarbe et l'ail écrasé. Continuer à rôtir pendant quelques minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Ajouter les aubergines frites précédemment mises de côté et le piment de Cayenne coupé en dés. Assaisonner avec du poivre et continuer à faire frire.
Ajouter les oignons nouveaux hachés, le curry et les tomates concentrées. Faire frire pendant une minute supplémentaire, en remuant constamment pour renforcer les saveurs.
Ajouter ensuite les haricots en conserve avec leur jus. Bien mélanger et porter à ébullition. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pour obtenir une sauce de la bonne consistance. Couvrir la casserole et laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient complètement ramollis et que les saveurs soient combinées. Remuer de temps en temps.
Éteindre le feu et incorporer le lesty haché, le persil et la marjolaine. Bien mélanger. Goûter et assaisonner de sel ou de poivre si nécessaire. Servir chaud, seul ou avec du riz, du quinoa ou du pain frais.

Vidéo

Si vous avez aimé cette recette, vous voudrez peut-être revenir pour d'autres idées rafraîchissantes à base de plantes. Chez Vegaverzum, nous mettons toujours l'accent sur des repas simples, délicieux et nutritifs.