Babragu aromático de verduras al curry con ruibarbo

Name: Illatos currys zöldséges babragu rebarbarával
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 300 g Padlizsán (1 db); 130 g Cukkini (0,5 db); 40 g Rebarbara (2-3 szál ha vékony, 1 szál ha vastag); 15 g Friss lestyán (3 szál); 20 g Friss petrezselyem (1 csokor); 50 g Friss újhagyma (1 db); 3-5 g Só (ízlés szerint - 1 teáskanál kb 2 g); 6-8 g Curry (ízlés szerint - 1 teáskanál kb 1,5 g); 240 g Fehér bab (1 konzerv, nettó); 10 g Fokhagyma (3-4 gerezd); 10 g Friss majoranna (3-4 nagyobb szál ); 100 g Kápiapaprika (1 db közepes ); 0.5-1 g Feketebors (ízlés szerint); 140 g Sűrített paradicsom (1 konzerv, 18-20%); 1 dl Víz

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Excitantes especias, crujientes verduras y un toque de sorpresa

Imagina tu cocina llena de olor a ajo al curry, verduras asadas chisporroteando y hierbas frescas del jardín. Este ragú de alubias al curry no es un almuerzo cualquiera de entre semana: es un plato nutritivo, repleto de vitaminas y proteínas, con un toque vegetal especial y armonioso: el ruibarbo.

Con los sabores coloridos y distintivos de la berenjena asada, el calabacín y los pimientos de cayena, las judías blancas proporcionan una base nutritiva, mientras que los tomates concentrados añaden una salsa cremosa y sedosa. La ligera acidez del ruibarbo hace que esta base sea realmente excitante y única. La elección perfecta cuando se desea algo rápido, que llene y a la vez sea especial.

Sólo se tarda 10 minutos en prepararlo, lo que le ahorrará un tiempo valioso en la cocina: mientras se asan las berenjenas y se prepara el plato, puede preparar las demás verduras. ¡Es aún más fácil preparar este manjar verdaderamente nutritivo y único!

Nutrir y equilibrar

Este ragú no sólo es sabroso, sino que también te ayuda desde dentro: las alubias blancas son una excelente fuente de proteínas vegetales, que contribuyen a darte una sensación de saciedad duradera al tiempo que favorecen tu digestión. Las berenjenas, los calabacines y los pimientos son verduras fáciles de digerir y ricas en vitaminas que contribuyen a su vitalidad diaria.

La mezcla de especias del curry contiene antioxidantes naturales, y el ruibarbo es rico en fibra y tiene un agradable sabor ácido, por lo que es bueno para la flora intestinal.

Una comida sencilla pero armoniosa que no sólo sabe bien, sino que también es un regalo nutritivo para su cuerpo.

Szilárd Varga

Babragu aromático de verduras al curry con ruibarbo

Verduras asadas al ajillo en salsa de curry y hierbas con alubias blancas. Esta comida vegana rápida y repleta de proteínas y vitaminas te llenará de energía y favorecerá tu flora intestinal. Una opción sabrosa y nutritiva.

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Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 30

Tiempo total 40

Raciones: 3 alimentar

Plato: Plato principal

Cocina: vegano

Calorías: 247

Ingredientes Equipamiento Método Vídeo

Ingredientes

300 g Berenjenas 1 unidad
130 g Calabacines 0,5 piezas
40 g Rebarbara 2-3 tallos si son finos, 1 tallo si son gruesos
15 g Fresco lestyan 3 hilos
20 g Perejil fresco 1 ramo
50 g Cebolletas frescas 1 unidad
3-5 g Sal al gusto - 1 cucharadita unos 2 g
6-8 g Curry al gusto - 1 cucharadita aproximadamente 1,5 g
240 g Judías blancas 1 lata, neto
10 g Ajo 3-4 clavos
10 g Mejorana fresca 3-4 tallos más grandes
100 g Pimientos 1 mediana
0.5-1 g Pimienta negra al gusto
140 g Tomates concentrados 1 lata, 18-20%
1 dl Agua

Equipamiento

1 Tabla de cortar
1 cuchillo afilado
1 sartén grande
1 recipiente para mezclar
1 Abrelatas

Método

Preparar las verdurasPicar todas las verduras. Empieza por las berenjenas: córtalas en dados y ponlas inmediatamente a freír en una sartén grande con un poco de aceite de oliva. Mientras se doran las berenjenas, prepara las demás verduras. Corta los calabacines y la cayena en dados. Pela el ruibarbo y córtalo en rodajas de medio centímetro aproximadamente (recuerda, utiliza sólo el tallo). Cortar las cebolletas en rodajas de medio centímetro. Picar el puerro fresco, el perejil y la mejorana. Machacar o picar el ajo.
Para cuando tengas todas las verduras listas, las berenjenas estarán doradas. Ponlas en un plato, luego (con cuidado de no quemarte) enjuaga o limpia la sartén con una toalla de papel y vuelve a ponerla al fuego.
Calentar de nuevo la sartén, añadir un poco de aceite de oliva y freír el calabacín cortado en dados.
Sazonar los calabacines asados con sal, añadir el ruibarbo y el ajo machacado. Seguir asando unos minutos para que se mezclen los sabores.
Añadir las berenjenas fritas previamente reservadas y la cayena picada. Sazonar con pimienta y seguir friendo.
Añadir la cebolleta picada, el curry y los tomates concentrados. Sofreír un minuto más, removiendo constantemente para intensificar los sabores.
A continuación, añadir las alubias en conserva con su jugo. Mezclar bien y llevar a ebullición. Si es necesario, añada un poco de agua para obtener una salsa con la consistencia adecuada. Tapar la cacerola y dejar cocer a fuego lento durante unos 15-20 minutos, hasta que las verduras se ablanden por completo y los sabores se combinen. Remover de vez en cuando.
Apague el fuego e incorpore la perejil picada y la mejorana. Remover bien. Probar y sazonar con sal o pimienta si es necesario. Servir caliente, solo o con arroz, quinoa o pan fresco.

Vídeo

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