Duftendes Currygemüse-Babragu mit Rhabarber

Name: Duftendes Currygemüse-Babragu mit Rhabarber
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 300 g Padlizsán (1 db); 130 g Cukkini (0,5 db); 40 g Rebarbara (2-3 szál ha vékony, 1 szál ha vastag); 15 g Friss lestyán (3 szál); 20 g Friss petrezselyem (1 csokor); 50 g Friss újhagyma (1 db); 3-5 g Só (ízlés szerint - 1 teáskanál kb 2 g); 6-8 g Curry (ízlés szerint - 1 teáskanál kb 1,5 g); 240 g Fehér bab (1 konzerv, nettó); 10 g Fokhagyma (3-4 gerezd); 10 g Friss majoranna (3-4 nagyobb szál ); 100 g Kápiapaprika (1 db közepes ); 0.5-1 g Feketebors (ízlés szerint); 140 g Sűrített paradicsom (1 konzerv, 18-20%); 1 dl Víz

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Aufregende Gewürze, knackiges Gemüse und ein Hauch von Überraschung

Stellen Sie sich vor, Ihre Küche duftet nach Knoblauchcurry, brutzelndem, gebratenem Gemüse und frischen Gartenkräutern. Dieses Curry-Bohnen-Ragout ist kein gewöhnliches Mittagessen für einen Wochentag: Es ist ein nahrhaftes, vitamin- und eiweißreiches Gericht mit einer besonderen, harmonischen Gemüsevariante - Rhabarber.

Mit den farbenfrohen und unverwechselbaren Aromen von gerösteter Aubergine, Zucchini und Cayennepfeffer bilden die weißen Bohnen eine nahrhafte Grundlage, während die konzentrierten Tomaten eine seidig-cremige Sauce ergeben. Die leicht säuerliche Note des Rhabarbers macht diese Basis wirklich spannend und einzigartig. Die perfekte Wahl, wenn Sie etwas Schnelles, Sättigendes und doch Besonderes wollen.

Die Zubereitung dauert nur 10 Minuten und spart Ihnen wertvolle Zeit in der Küche: Während die Auberginen braten und das Gericht zubereitet wird, können Sie das andere Gemüse vorbereiten. So ist es noch einfacher, diese wirklich nahrhafte und einzigartige Delikatesse zuzubereiten!

Nährend und ausgleichend

Dieses Ragout ist nicht nur schmackhaft, sondern unterstützt Sie auch von innen: Weiße Bohnen sind eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß, das Ihnen ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl verleiht und Ihre Verdauung unterstützt. Auberginen, Zucchini und Paprika sind leicht verdauliches und vitaminreiches Gemüse, das zu Ihrer täglichen Vitalität beiträgt.

Die Curry-Gewürzmischung enthält natürliche Antioxidantien, und Rhabarber ist reich an Ballaststoffen und hat einen angenehm säuerlichen Geschmack - also gut für die Darmflora.

Eine einfache, aber harmonische Mahlzeit, die nicht nur gut schmeckt, sondern auch ein nahrhaftes Geschenk für Ihren Körper ist.

Szilárd Varga

Duftendes Currygemüse-Babragu mit Rhabarber

Gebratenes Knoblauchgemüse in einer Kräutercurrysauce mit weißen Bohnen. Diese schnelle, protein- und vitaminreiche vegane Mahlzeit wird Sie mit Energie versorgen und Ihre Darmflora unterstützen. Eine schmackhafte und nahrhafte Wahl!

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 30

Gesamtzeit 40

Portionen: 3 Futtermittel

Gericht: Hauptgericht

Küche: vegan

Kalorien: 247

Inhaltsstoffe Ausrüstung Methode Video

Zutaten

300 g Auberginen 1 Stück
130 g Zucchini 0,5 Stück
40 g Rebarbara 2-3 Stiele, wenn dünn, 1 Stiel, wenn dick
15 g Frisch lestyan 3 Fäden
20 g Frische Petersilie 1 Strauß
50 g Frische Frühlingszwiebeln 1 Stück
3-5 g Salz nach Geschmack - 1 Teelöffel ca. 2 g
6-8 g Curry zum Abschmecken - 1 Teelöffel ca. 1,5 g
240 g Weiße Bohnen 1 Dose, netto
10 g Knoblauch 3-4 Nelken
10 g Frischer Majoran 3-4 größere Stängel
100 g Kapernpaprika 1 Medium
0.5-1 g Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
140 g Konzentrierte Tomaten 1 Dose, 18-20%
1 dl Wasser

Kochutensilien

1 Schneidebrett
1 scharfes Messer
1 große Bratpfanne
1 Rührschüssel
1 Dosenöffner

Methode

Gemüse vorbereitenDas gesamte Gemüse pürieren. Beginnen Sie mit den Auberginen: Würfeln Sie sie und geben Sie sie sofort in eine große Pfanne, um sie in ein wenig Olivenöl zu braten. Während die Auberginen anbraten, bereiten Sie das andere Gemüse vor. Die Zucchini und den Cayennepfeffer in Würfel schneiden. Den Rhabarber schälen und in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden (dabei nur den Stiel verwenden). Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in halbzentimetergroße Scheiben. Den frischen Lauch, die Petersilie und den Majoran fein hacken. Den Knoblauch zerdrücken oder hacken.
Wenn Sie das Gemüse fertig haben, sind die Auberginen bereits gebräunt. Legen Sie sie auf einen Teller, spülen Sie die Pfanne ab oder wischen Sie sie mit einem Papiertuch aus und stellen Sie sie wieder auf den Herd.
Die Pfanne erneut erhitzen, ein wenig Olivenöl hinzugeben und die Zucchiniwürfel anbraten.
Die gerösteten Zucchini mit Salz würzen, dann den Rhabarber und den zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Einige Minuten weiterbraten, damit sich die Aromen vermischen können.
Die zuvor beiseite gestellten gebratenen Auberginen und den gewürfelten Cayennepfeffer hinzufügen. Mit Pfeffer würzen und weiter braten.
Die gehackten Frühlingszwiebeln, den Curry und die konzentrierten Tomaten hinzufügen. Eine weitere Minute braten, dabei ständig rühren, um die Aromen zu vertiefen.
Dann die Bohnen aus der Dose mit ihrem Saft hinzufügen. Gut mischen und zum Kochen bringen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, damit die Soße die richtige Konsistenz erhält. Den Topf abdecken und auf kleiner Flamme etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse ganz weich ist und sich die Aromen verbinden. Gelegentlich umrühren.
Den Herd ausschalten und die gehackte Petersilie und den Majoran einrühren. Gut umrühren. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz oder Pfeffer würzen. Warm, pur oder mit Reis, Quinoa oder frischem Brot servieren.

Video

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