Préparation de la base de la crème glacée : Placer les bananes, les framboises, la partie blanche épaisse de la noix de coco, la partie liquide et transparente et le romarin frais dans un mixeur. Mixer jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène et crémeuse.
Formation et congélation : Verser la crème dans les moules à glace et placer un bâtonnet dans chacun d'eux. Placer au congélateur pendant au moins 2 à 3 heures ou jusqu'à ce que la crème soit complètement congelée.
Préparer la couche de chocolat : Pendant que les glaces gèlent, préparer le nappage. Dans une petite casserole, mélanger le blanc épais de la noix de coco, le sucre et le cacao en poudre. Porter à ébullition à feu doux, en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le mélange devienne uniforme. Retirer du feu et laisser refroidir complètement. Il est important que l'enrobage ne soit pas chaud lorsqu'il est appliqué sur la crème glacée !
Revêtement et refroidissement : Une fois que les glaces sont complètement congelées et que l'enrobage au chocolat a refroidi, retirez les glaces du congélateur. Trempez-les délicatement une à une dans l'enrobage au chocolat et saupoudrez-les immédiatement de flocons de noix de coco.
Gel final : Remettre les glaces enrobées au congélateur pendant encore 10 à 15 minutes pour permettre à la couche de chocolat de durcir complètement.
