Das gesamte Gemüse und den Salat gründlich waschen und klein schneiden. In eine große Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.

In einer trockenen Pfanne die Chiasamen und den Sesam leicht rösten, bis sie anfangen zu duften. Beiseite stellen.

Die Pfanne wieder auf den Herd stellen, etwas Olivenöl hineingeben und den vorbereiteten (z. B. gewürfelten) Tofu anbraten, bis er leicht goldbraun und knusprig ist.

Den gerösteten Tofu und die gerösteten Samen zum Gemüsesalat geben. Für das Dressing das Kürbiskernöl und den Balsamico-Essig mischen und über den Salat träufeln. Sofort servieren.